Cum a cucerit Franța brânza „Traian”?
O brânză produsă în județul Tulcea a reușit să dea lovitura pe scena internațională, după ce a cucerit cea mai înaltă distincție la ediția actuală a Competiției Internaționale de la Lyon.
Euro la 5,3426 lei: cum influențează ratele, chiria și salariile în octombrie 2026
Salarii de peste 6.000 de lei în zece industrii din România
General Motors plătește o sută douăzeci de milioane de dolari pentru datele șoferilor
Câte zile libere legale mai au românii în 2026 și când vine următoarea minivacanță?Reușita i-a revânat fabricii TU!, o afacere de familie deținută de frații Nicolae și Ion Herțea. Ei au primit medalia de aur pentru brânza „Traian”, un sortiment maturat timp de 24 de luni. Produsul este obținut exclusiv din lapte de vacă prelucrat în Unitatea din satul Traian, comuna Cerna, iar juriul francez a fost cucerit de calitatea sa excepțională.
În spatele acestui succes stă o investiție de peste 6 milioane de euro într-o infrastructură modernă. Unitatea din Cerna procesează zilnic în medie 8.000 de litri de lapte și scoate pe piață anual în jur de 100 de tone de brânzeturi maturate sub marca TU!. În paralele, frații Herțea administrează o fermă cu aproximativ 1.000 de bovine, care le garantează o sursă sigură și constantă de materie primă.
Secretul din spatele maturării de 24 de luni?
Din punct de vedere tehnic, fabrica poate prelucra până la 30.000 de litri de lapte pe zi – adică de aproape patru ori mai mult decât volumul actual. Fluxul tehnologic include pasteurizarea, adăugarea culturilor lactice și a cheagului, eliminarea zerului, formarea roților și sărarea. Din 100 de litri de lapte ia naștere o roată de brânză care, la capătul maturării, ajunge să cântărească în jur de 8 kilograme.
Procesul de maturare are loc în spații dedicate, dotate cu sisteme stricte de control pentru temperatură și umiditate. Acestea se întind pe 3.000 de metri pătrați și pot găzdui până la 250 de tone de brânză. Pe parcursul celor doi ani, produsul pierde treptat din umiditate, căpătând o textură densă și un gust mult mai intens.
Competiția de la Lyon este, fără îndoială, una dintre cele mai importantă arene din industria mondială a alimentelor și băuturilor. Acolo se strâng anual mii de produse venite din zeci de țări, toate trecute prin filtrul exigent al unui juriu format din specialiști și degustători de top.
